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安提着竹篮从磨坊走来，篮中粳米粒粒晶莹，透着水田的润泽。“太湖晚粳，秋露时收的。”老人将米倾入青石磨盘，米粒在磨槽中沙沙作响，如细雨打萍。 小林捧着陶盆进来，盆中盛着新制的酒酿，米粒洁白如珠，泛着琥珀色的酒液。“绍兴甜酒酿，三日正醇。”她将酒酿轻舀入青花碗中，酒香清甜，带着江南的柔润。我取过竹筷轻搅，米粒饱满，酒液拉起细丝。 “米要现磨。”郑淮安执磨柄，缓缓转动石磨。清水与粳米徐徐加入磨眼，米浆从磨缝渗出，乳白如脂。“推要匀，力要柔，浆如绸缎。”米浆在陶盆中渐渐积聚，泛着珍珠般的光泽。小林试着推磨，却总是快慢不均。“心随磨转，气沉丹田。”我示范，“如牵耕牛，步步踏实。” 和面最是关键。磨好的米浆入杉木盆，加入酒酿轻轻拌匀。郑淮安双手插入浆中，如和太极...